Ontdek onze authentieke bouillabaisse

Achter elke menukaart schuilt een verhaal, en achter elk gerecht de passie van de keuken. Als u onze chef-kok vraagt naar zijn absolute favoriet, hoeft hij niet lang na te denken. Waar de een kiest voor een malse biefstuk of een verfijnd vegetarisch hoogstandje, ligt het hart van onze chef in het zuiden van Frankrijk. Zijn absolute lievelingsgerecht? Een rijke, dampende en authentieke bouillabaisse.

Deze klassieke Franse vissoep is voor hem niet zomaar een gerecht op de kaart; het is pure nostalgie, vakmanschap en liefde voor verse ingrediënten gevangen in één diep bord.

Het geheim van de perfecte bouillon

Een goede bouillabaisse valt of staat met de basis. “Het is een geduldig proces,” legt de chef uit met een glimlach. De basis van onze soep wordt getrokken van een rijke mix van graten, verse kruiden, venkel, sappige tomaten en een gulle scheut pastis voor die subtiele, herkenbare anijstoets. De diepe, goudoranje kleur danken we aan de zorgvuldig geselecteerde saffraan.

De keuken vult zich urenlang met de geuren van de Middellandse Zee, lang voordat de soep überhaupt de tafel bereikt. Het resultaat is een krachtige, fluweelzachte bouillon die de perfecte balans biedt tussen zilt, zoet en kruidig.

Dagvers gevangen, met liefde bereid

Van oorsprong is bouillabaisse een arme-mensen-maaltijd, destijds door vissers in Marseille gemaakt van de vis die ze op de markt niet verkocht kregen. Tegenwoordig is het een ware delicatesse. Onze chef selecteert elke ochtend persoonlijk de beste vissoorten bij onze lokale leveranciers.

“Een authentieke bouillabaisse verdient de allerbeste ingrediënten. Geen diepvries, maar échte, dagverse vis,” aldus de chef.

In onze variant vindt u een rijke variatie aan vis, schaal- en schelpdieren. Denk aan stevige stukken kabeljauw, malse mul, gamba’s en mosselen. Elke vissoort wordt afzonderlijk en tot op de seconde nauwkeurig gegaard, zodat de structuur perfect blijft en de vis smelt op de tong.

Kom proeven in ons restaurant

Of u nu een doorgewinterde liefhebber bent van de Franse keuken of gewoon zin hebt in een hartverwarmend diner; de bouillabaisse van onze chef-kok moet u een keer geproefd hebben. Het is het ultieme gerecht om uitgebreid van te genieten tijdens een gezellige avond uit, onder het genot van een goed glas wijn.

Komt u binnenkort de passie van onze chef proeven? Reserveer vandaag nog een tafel en laat u meenemen op een culinaire reis naar de Franse kust.